GASTRONOMÍA HISTÓRICA DE MÉXICO

Friday, December 16, 2005

En Tepantitla, en el mural que se conoce como de la medicina, situado en un muro al oeste del conjunto, frente al mural del Mictlan o reino de la montaña de agua, encontramos un personaje que, con una cobija entre las manos levantadas sobre su cabeza, está por atrapar una abeja. Porque comer insectos con y sin alas debe haber sido algo muy usual en Teotihuacan, comer muchos tipos de insectos, ya fuera crudos o de plano vivos o ya fuera cocinados de muchas maneras. El mismo mural deja suponer que también se alimentaban con arácnidos y con mariposas, posibles de comer de muchas formas distintas, desde vivas hasta convertidas en condimento de otros guisos. Los metates y molcajetes dan por supuesto las salsas y sus refinamientos, donde los insectos podían mezclarse e integrarse con una gran cantidad de otros ingredientes.

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