GASTRONOMÍA HISTÓRICA DE MÉXICO

Friday, December 16, 2005

Luego, en los murales del Patio de los Jaguares, al oeste de la pirámide de la Estrella Polar, en el basamento de los departamentos allí reconstruidos encontramos unos felinos, que avanzan con un tocado de plumas en la cabeza y haciendo resonar caracoles emplumados, de donde caen las gotas de agua del cielo. Esos jaguares llevan sobre el lomo y la cola un conjunto de figuras, que igual han sido interpretadas como corazones que como semillas de maíz cacahuazintle. Nosotras así las queremos ver, como semillas de maíz blanco, que, cuando están nixtamalizadas, al ser comidas habrán de convertirse en calcio de los huesos, en columna vertebral del orden animal, calcio blanco de los huesos, semillas de maíz acumuladas. Una imagen que hace pensar en el trabajo de saber calcular los tiempos y las acciones para el trabajo agrícola, gobernado por la temporada de aguas o lluvias, entre mayo y octubre de nuestro actual año solar.

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