GASTRONOMÍA HISTÓRICA DE MÉXICO

Friday, December 16, 2005

Por la información que nos aporta este mural de Tepantitla, podemos suponer que quienes vivieron en Teotihuacan incluían en su dieta las mariposas y otros insectos; y por la información de otros sitios con pintura mural es dable pensar que comían carne de cuadrúpedos diversos.

Se sabe que los pueblos mesoamericanos en tiempos de la conquista española no comían con mucha grasa, casi todo lo comían asado o cocido. La sal parece que no era empleada como condimento, la comían sola, directamente, sin mezclarla con otros productos; aunque salaban carnes y vegetales. En realidad todo parece indicar que la sal era un alimento de la élite gobernante, una manifestación de su gran poder político, militar y, seguramente, religioso.

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